Bakad vitkål med chili- och sojasmör, limemajonnäs och matvete

×

Roasted white cabbage with chili and soy butter, lime mayonnaise and wheat berries. A simple but impressive vegetarian dish — cabbage wedges roasted until golden, served with a punchy chili-soy butter, creamy lime mayo, and hearty toppings.

40 min

4 portioner

Ingredients

Bas

  • 1 kg vitkål
  • 2 msk rapsolja
  • salt
  • svartpeppar

Chili- och sojasmör

  • 75 g mat & bak smör
  • 2 klyftor vitlök, rivna
  • 1 röd chili, finhackad
  • 2 tsk färsk ingefära, finhackad
  • 2 tsk japansk soja
  • 1/2 tsk limesaft

Limemajonnäs

  • 1 dl majonnäs
  • 1/2 lime, saft och zest
  • salt
  • svartpeppar

Topping

  • 2 dl matvete, kokt
  • 1/2 dl rostade jordnötter, finhackade (gärna saltade)
  • 1 lime, i klyftor
  • 2 salladslökar, grovhackade

Instructions

Bas

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Dela kålen i klyftor eller centimetertjocka skivor. Lägg på en klädd plåt och ringla över oljan. Salta och peppra.
  3. Rosta i den nedre delen av ugnen i 20–30 minuter tills kålen har mjuknat och fått lite färg. Hur lång tid det tar beror på hur stora klyftor du skurit.

Sås

  1. Smält smöret till chili- och sojasmöret i en kastrull. Blanda i övriga ingredienser.
  2. Blanda majonnäsen med limesaft, limezest samt salt och peppar. Låt stå kallt till servering.

Topping

  1. Toppa kålen med matvete, nötter, lime och salladslök.
  2. Servera med chilismör och limemajonnäs.